โปรตีน (Protein) คือ สารที่มีความจำเป็นอย่างมากต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์และสัตว์ทุกชนิด แต่ ถ้าจะพูดให้ถูกต้องแล้วสิ่งที่ร่างกายต้องการนั้นไม่ใช่โปรตีนครับ? แต่เป็นกรดอะมิโนซึ่งเป็นหน่วยเล็กๆของโปรตีนต่างหากละครับ! โดยกรดอะมิโนจะรวมตัวเข้ากับไนโตรเจนแล้วเกิดเป็นโปรตีนที่หลากหลายเป็นพัน กว่าชนิด ไม่เพียงแต่เป็นหน่วยเล็กๆ ที่ประกอบกันจนเป็นโปรตีน
โดย โครงของสร้างโปรตีนจะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม นั่นก็คือ โปรตีนสมบูรณ์และโปรตีนไม่สมบูรณ์ ซึ่งแต่ละกลุ่มนั้นจะไม่เหมือนกัน แม้ว่าพวกมันจะประกอบข้นมาด้วยกรดอะมิโนชุดเดียวกันทั้ง 23 ชนิดหรือ 20 ชนิดก็ตาม แต่พวกนี้ก็จะมีหน้าที่และการทำงานที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละส่วนของร่างกาย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น